Сэндвич, который вы вряд ли захотели бы съесть
|
|
В 1920-х и начале 1930-х годов алкоголь в Соединённых Штатах фактически был вне закона. Но этот период, известный как «сухой закон», едва ли был первым, когда американское правительство пыталось запретить выпивку, прямо или косвенно. Например, в 1896 году в штате Нью-Йорк был принят Закон Рейнса о спиртных напитках, названный в честь сенатора штата, который его спонсировал. Закон резко увеличил количество лицензий на спиртные напитки, возраст, с которого разрешается потребление алкоголя и, что более важно, запретил открывать бары по воскресеньям. В эпоху шестидневной рабочей недели это означало, что большинство работников не могли пойти в бар в свой выходной, потому что он был закрыт.
Но, как и в большинстве законов, в этом были некоторые исключения. И эти исключения привели к появлению лазеек – и ужасных сэндвичей.
В то время как Закон Рейнса предписывал закрывать большинство баров в христианский субботний день, в ресторанах отелей по-прежнему разрешалось подавать спиртное. В то время, однако, эти отели не были такими огромными комплексами с сотнями номеров. Скорее, это были крошечные постоялые дворы с дюжиной кроватей. В большинстве из них были небольшие кухни, откуда доставляли в ваш номер еду и напитки, и имело смысл также организовать место, чтобы гости могли пообедать в лобби-ресторане. Как сообщала New York Times через неделю после вступления закона в силу, стало «нетрудно найти выпивку в ресторанах, у которых была лицензия отеля». Закон на них не распространялся, и полиция разрешала этим предприятиям работать в обычном режиме.
Владельцам других баров это дало возможность. В то время как многие закрылись, у тех, кто хотел вступить в бой, теперь было оружие. Как рассказывается в книге «Последний звонок: взлёт и падение сухого закона», «в одном только Бруклине, где до Закона Рейнса было тринадцать отелей, вскоре появилось более 2000, и практически все они – бары, в которых задние комнаты или верхний этаж были разделены хрупкими стенами [и укомплектованы] изношенными кроватями». Теперь, когда «гостиничная» часть была выполнена, барам, в которых зачастую не было коммерческих кухонь, нужно было найти способ подавать еду своим посетителям. К счастью, как сообщала New York Times в вышеупомянутой статье, «сэндвич считался едой».
Но закон не требовал, чтобы гости действительно ели сэндвичи. Описание еды, которую никто не хотел есть:
«Когда кто-то заказывал эль или виски, официант или бармен приносил заказ с сэндвичем. Стоит заметить, что сэндвич не был съедобным. Это были «старые засохшие объедки из обсыпанного пылью хлеба и мумифицированной ветчины или сыра», как писал драматург Юджин О'Нил. В других случаях его «готовили» из резины. Сотрудники бара обычно забирали сэндвич через несколько секунд после подачи, добавляли его к очередному заказу спиртного и ставили на стол другому посетителю. Некоторые сэндвичи находились в обращении неделю или дольше.
Фактически, существуют некоторые свидетельства того, что «сэндвич Закона Рейнса», как часто называли это чудовище, более походил на оружие, чем на средство для утоления голода. Согласно «Социальной истории бурбона», «время от времени какой-нибудь гость брал сэндвич Закона Рейнса и пытался его съесть, а все смеялись. Существует легенда, что, по крайней мере, в одной задней комнате произошла трагедия, когда мужчина схватил почтенный сэндвич Рейнса Лоу и одним ударом поразил им противника».
Закон Рейнса больше не действует в Нью-Йорке, но, несмотря на кулинарный обходной путь, он продержался дольше, чем вы думаете – его отменили в 1923 году в рамках реакции против сухого закона и его непреднамеренных последствий.
Бонусный факт: сэндвич получил своё название в честь Джона Монтегю, 4-го графа Сэндвича, и, вероятно, появился для того, чтобы поддержать ещё один порок: азартные игры. Согласно истории, «существует легенда, и большинство историков согласны с тем, что у Монтегю были серьёзные проблемы с азартными играми, из-за которых он часами сидел за карточным столом. Во время особенно продолжительного перерыва он попросил домашнего повара принести ему то, что он может съесть, не вставая с места, так родился сэндвич».
Специально для читателей моего блога Muz4in.Net – по материалам сайта nowiknow.com
Copyright Muz4in.Net © - Данная новость принадлежит Muz4in.Net, и являются интеллектуальной собственностью блога, охраняется законом об авторском праве и не может быть использована где-либо без активной ссылки на источник. Подробнее читать - "об Авторстве"
Вам понравилась статья? Просто перейди по рекламе после статьи. Там ты найдешь то, что ты искал, а нам бонус...
|
|
Почитать ещё: