9 самых необычных сомелье
|
|
Водный сомелье
Мартин Ризе является сомелье, но он мало что знает о винах. А всё потому, что он является водным сомелье, единственным в США.
Урождённого немца Ризе с детства интересовал вкус воды. Родители мальчика, которые работали в гостиничной индустрии, брали его с собой в отпуск в разные страны Европы, и он везде сначала пробовал водопроводную воду. Позднее он узнал, что природа наградила его исключительным даром, который позволяет ему обнаруживать тонкие различия во вкусе разных минеральных вод. К счастью, для Ризе нашлась работа, которая требовала как раз такого таланта, как у него. Это была работа водного сомелье.
Мартин признаётся, что когда люди узнают, чем он зарабатывает на жизнь, они считают его немного странным, хотя ему это занятие кажется «вполне нормальным». Для них вся вода имеет одинаковый вкус, но это лишь потому, что они не знакомы с тем разнообразием минеральных вод, которое доступно в разных частях мира.
Таланты Мартина, применяемые им в должности водного сомелье в компании "Patina Group" в Лос-Анджелесе, были также признаны и сертифицированы Немецкой ассоциацией минеральных вод. В США он работает по визе O-1, специальном разрешении, выдаваемом только «лицам с выдающимися способностями и достижениями». Он стал довольно известным в этой стране, где о нём сняли несколько документальных фильмов, говорят в новостях, а также приглашают его на ток-шоу.
Молочный сомелье
Знакомьтесь с Бас де Грутом, человеком, который может состязаться с сертифицированным водным сомелье Мартином Ризе в плане самой странной работы в мире. Очень узкой областью специализации де Грута является молоко; насколько нам известно, он является единственным молочным сомелье на планете.
Де Грут всегда был большим любителем молока и выпивал его по 3-4 литра в день, но он по-настоящему заинтересовался им, в первый раз попробовав сырое молоко. Насыщенные, многослойные вкусы затопили чувства де Грута и заставили его заинтересоваться вкусом молока из разных регионов. Сейчас он путешествует по миру, пробует сырое молоко и рассказывает людям о его уникальных свойствах и пользе.
Сомелье ядов
Брайан Фрай до сих пор помнит, как зубы ящерицы скрежетали по костям его руки. Пёстрый варан был одним из 250 с лишним ящериц и ядовитых змей, проживавших на его собственности, расположенной на склоне горы возле Мельбурна. Укус расколол костяшки первых двух пальцев Фрая, разорвав сухожилия и нервные пучки. Парамедикам кареты скорой помощи, которая везла его в больницу, для остановки кровотечения потребовалось два полотенца.
Фрай, зоолог из Квинслендского университета, одержим самыми ядовитыми животными в мире, и он не боится рисковать своей жизнью для исследования эволюции их химического оружия. В конце концов, один или два укуса варана ничего не значат для человека, который так же легко говорит о яде и укусах, как энофил описывает вина.
Укус ресничной змеи? Это «ощущение, которое вы получаете от напряжённых тренировок, усиленное в сотни раз и длящееся месяц». Вас ужалил эстуарный хвостокол? «По-настоящему непостижимо, как горячий металл, опущенный в кислоту». А как насчёт укуса желтобрюхого гоплоцефала, змеи, яд которой лишает ваш организм фибриногена, протеина необходимого для свёртывания крови? «Нет ничего похожего на одновременное кровотечение из носа, рта и задницы, вызванное укусом антикоагулянтной змеи, и ужас от того, что то же самое происходит и в вашем мозге», — сказал Фрай.
Такой дерзкий подход может подвергать риску его жизнь, но он делает это ради потенциального спасения жизней других. Ядовитые животные вдохновляли на создание важных лекарственных средств, в том числе полученные из яда гадюки лекарства, используемые при высоком кровяном давлении и небольших сердечных приступах.
Фрая кусали 26 ядовитых змей и жалили бородавчатка, сколопендры, скорпионы и кубовая медуза. Он не теряет форму бывшего профессионального пловца, но его тело является ходячим каталогом травм. Он не чувствует указательный палец правой руки после укуса варана. А три его позвонка поддерживаются металлом после падения с термитника, вызванного внезапным головокружением.
Горчичный сомелье
Мир сомелье пользуется очень большим авторитетом. Вне зависимости от того, пьёте ли вы воду или даже вино, знакомство с сомелье может быть полезным при выборе напитков для обеда.
А как насчёт огромного мира приправ? Пьеретта Хаттнер работает сомелье на знаменитый французский бренд дижонской горчицы "Maille" в первом американском магазине компании в Нью-Йорке, который предлагает на разлив пять горчиц (да, вы не ослышались, на разлив) и ещё имеет более 30 видов горчицы в запасе.
Сомелье текилы
Кэти Шнурр является новой «богиней текилы»; она работает в ресторане "La Hacienda" при гостинице "Fairmont Scottsdale". Шнурр – выпускница Аризонского университета; она не была обычной студенткой, хлещущей текилу Куэрво. В университете она сосредоточивалась на изучении текилы и с тех пор не перестаёт о ней говорить. В Мексике 27-летняя Шнурр проводит исключительный процесс сертификации текилы, который включает посещения ферм и закрытые дегустации.
Будучи текильным сомелье и администратором ресторана "La Hacienda", она управляет всеми предложениями по спиртным напиткам, винам и текиле и организовывает специальные мероприятия, например, дегустации, занятия по миксологии и «101 урок по изучению текилы».
Пивной сомелье
С 2000 года работает программа по переносу того же уровня знаний из мира винных сомелье в мир солода и хмеля с помощью подготовки сертифицированных пивных экспертов, известных как чичероне.
Рэй Дэниэлс, чикагский пивовар, начал Программу сертификации чичероне (англ. Cicerone Certification Program) в 2008 году. И, как он в шутку говорит, причина её создания была относительно простой: плохое пиво.
Есть три уровня чичероне: сертифицированные пивные официанты (сдача экзамена по Интернету), сертифицированные чичероне (очные тесты, включающие дегустацию) и высший уровень квалифицированного чичероне (очный экзамен, который длится два дня). Тесты сосредоточиваются на пяти главных компонентах: хранение и подача пива, стили, ароматы и вкусы пива, процесс и ингредиенты пивоварения и сочетание пива с едой.
Это может показаться несколько сложным — и, в принципе, оно таковым и является, поскольку тесты удаётся пройти только около трети участников (а сертификат профессионального чичероне получают ещё меньше людей). В данный момент очень мало людей имеют уровень профессионального чичероне. Однако около 900 человек прошли стандартный экзамен, и ещё 27000 человек стали сертифицированными пивными официантами. Пивная отрасль также не оставляет без внимания эту программу. Многие пивоварни поощряют желание своих работников — от пивоваров до официантов и дистрибьюторов — сдавать экзамены на получение уровня чичероне, а некоторые даже оплачивают тесты и учебные программы.
Сомелье острых соусов
Ной Чемберг бросил работу в компании, чтобы поднять свою любовь к острым соусам на следующий уровень шкалы Сковилла, став «сомелье острых соусов» и открыв магазин приправ. Его популярный магазин "Heatonist" в Уильямсберге небольшими партиями продаёт соусы независимых производителей и имеет единственный в городе зал для дегустации острых соусов.
Сомелье сакэ
Вам не нравится сакэ? Мотоко Ватанабе из ресторана "Zenkichi" объясняет это тем, что вы, наверное, пили пойло массового производства, которое подаётся в горячем виде с целью замаскировать его отвратительное качество. Ватанабе, сомелье сакэ и совладелец "Zenkichi", сети современных японских ресторанов в Нью-Йорке и Берлине, полюбила сакэ только после переезда в США, несмотря на то, что она родилась и выросла в Токио.
Изучая биологию и работая лаборантом в Нью-Йоркском университете, она заинтересовалась разными вкусами и вариантами сакэ в подпольном баре в Ист-Виллидж. По словам этого сомелье, определение вкусов сакэ – не труднее определения разницы между индийским светлым элем и светлым пивом или между «Шираз» и «Мерло».
Сомелье проституток
Модель и диджей Джейме Расконе превзошёл всех сомелье в плане выполнения фантастической работы, которая кажется слишком хорошей, чтобы быть правдой — он занимается контролем качества услуг, оказываемых в борделе. Девушки, которые заинтересованы в работе по сопровождению VIP-персон в "Fiorella", проходят собеседования, психологические тесты и фотосессию. Затем Джейме занимается с ними сексом и тщательно оценивает все их движения. В его офисе есть шест для стриптиза и чемодан с презервативами.
Специально для читателей моего блога Muz4in.Net - по статье с сайта oddee.com - перевёл Сергей Мальцев
Copyright Muz4in.Net © - Данная новость принадлежит Muz4in.Net, и являются интеллектуальной собственностью блога, охраняется законом об авторском праве и не может быть использована где-либо без активной ссылки на источник. Подробнее читать - "об Авторстве"
Вам понравилась статья? Просто перейди по рекламе после статьи. Там ты найдешь то, что ты искал, а нам бонус...
|
|
Почитать ещё: