Тесто для пиццы: секреты выпечки и самые лучшие рецепты

Хрустящая лепешка, разноцветная аппетитная начинка и золотистая корочка тягучего сыра – вот несколько составляющих такого излюбленного блюда, как пицца. Но, если начинка, соус и сыр получаются почти у каждого, то вот рецепт теста может стать причиной серьезного разочарования. В этой статье три базовых рецепта теста для пиццы, на основе которых легко можно соорудить прекрасную закуску.

Тесто для пиццы

1-ый вариант:

Ингредиенты:

•Вода (сыворотка, молоко) – 320 мл;

•Соль крупная – 12 гр;

•Мука (обязательно просеянная) – 500 гр;

Для простоты замешивания теста используемуемую жидкость лучше подогреть до 20 – 25 С. Растворить соль. И частями вмешать муку. В результате получится эластичное мягкое тесто. Важно добавлять муку частями, так как у каждого производителя исходное сырье и помол разные, что безусловно влияет на свойства продукта. Муки потребуется чуть больше или чуть меньше, в зависимости от ее сорта.

Далее, скатав тесто в шар, его нужно поместить в пленку, оставить на кухонном столе на 35 – 44 минут.

Для дальнейших действий лучше сразу освободить побольше места и подсыпать муку на рабочую поверхность. Теперь все зависит от того, какого диаметра предполагает быть пицца.

Кстати, этот рецепт позволяет печь пиццу прямо на сковороде. Толщина раскатки коржа должна быть около 3 мм, а круг немного меньше диаметра сковороды. Для начала на сухой раскаленной сковороде печется одна часть, потом круг переворачивается, выкладывается подготовленная начинка и сверху пицца засыпается сыром. Прикрыть крышкой и через 3 – 4 минуты снимается с плиты. Пицца готова! Также это тесто удобно хранить в холодильнике, завернув в пленку. Срок хранения примерно одна неделя.

2 – ой вариант:

Такой вариант больше подойдет тем, кто предпочитает пиццу на пышном тесте.

Ингредиенты:

•Вода (сыворотка, молоко) – 240 мл;

•Масло сладко-сливочное – 30 гр;

•Сахарный песок – 24 гр;

•Соль крупная – 12 гр;

•Прованские травы – щепотку;

•Мука – 500 гр;

•Дрожжи сухие – 12 гр.

Масло порезать на кусочки, хорошо растереть его с сахаром и взбить до образования пышной массы. Жидкость слегка подогреть и струйкой вливать в масло, постоянно взбивая. Муку соединить с солью, травами и дрожжами. Теперь мучную смесь постепенно подсыпать в смесь молочно-масляную. Все это нужно делать, не прекращая помешивание. В результате получится мягкое и эластичное тесто с гладкой поверхностью. Готовое тесто лучше обмазать растительным маслом и поместить в заранее подогретую емкость. Далее емкость поставить в тепло. Тесто будет подходить примерно полтора часа. Пиццу с таким тестом выпекают в духовке в течение получаса.

3-ый вариант:

Классический вариант предполагает под собой тесто с большим количеством оливкового (можно растительного) масла. Это будет идеальная основа для пиццы.

Ингредиенты:

•Вода (сыворотка, молоко) – 250 мл;

•Масло (оливковое или растительное) – 50 мл;

•Соль крупная – 12 гр;

•Дрожжи сухие – 12 гр;

•Мука (можно заменить одну треть на муку с отрубями) – 500 гр.

Воду подогреть, растворить в ней дрожжи и подсыпать немного пшеничной муки. Поставить заготовку в теплое место. Как только на дрожжевой смеси поднимется шапочка, добавить остальную теплую воду. Муку смешать с солью, замесить тесто из муки и воды. Оно будет липнуть к рукам, но муки дополнительно подсыпать не стоит. Как только тесто вымешано, начать подливать масло. Сначала тесто будет рваться, но чем дольше происходит процесс вымешивания, тем послушнее становится тесто. В результате получится масса, которая не липнет к рукам и стенкам посуды. Будущую основу для пиццы необходимо поместить в теплое место на пару часов.

Примечание.

Для каждого варианта температура в печи должна быть 210 – 220 С.

Любая основа для пиццы должна быть чуть подсушена в духовке, перед тем как выкладывать на нее соус и начинку.

Приятной Вам готовки и вкусных блюд! А если нет времени, то лучше закажите пиццу на http://pizzalisa.ru/

Copyright Muz4in.Net © - Данная новость принадлежит Muz4in.Net, и являются интеллектуальной собственностью блога, охраняется законом об авторском праве и не может быть использована где-либо без активной ссылки на источник. Подробнее читать - "об Авторстве"

Почитать ещё: