Рецепт сливочного супа из спаржи

Это блюдо требует небольшой предварительной подготовки. Возьмите одну или пару куриных тушек и отварите их с луком, морковью и сельдереем. Самый простой способ избавиться от жира – поставить бульон на ночь в холодильник, за это время жир поднимется на поверхность и станет твердым, теперь его легко снять ложкой и выбросить.

Рецепт сливочного супа из спаржи
оливкового масла - 1/4 стакана
лука-порея (белая часть, промыть и мелко нарезать) – 3 штуки
лавровых листов – 2 штуки
сушеного тимьяна – 1 чайная ложка
картофель – 3 штуки
куриного (или овощного) бульона – 8 стаканов
спаржи – 2 пучка
сливок – половина стакана
соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления сливочного супа из спаржи
1. Поставить на средний огонь большую кастрюлю, добавить оливковое масло, лавровый лист, лук- порей и тимьян, тушить в течение 10-15 минут или пока лук-порей не смягчится. Влить бульон. Натереть картофель на терке с большими отверстиями, добавить в кастрюлю и варить на медленном огне приблизительно пять минут. Если смесь сильно загустеет, добавить немного воды.
2. Вымыть и нарезать спаржу, нижнюю часть стручка выбросить.
3. Добавить нарезанные стручки спаржи в кастрюлю, довести до кипения. Продолжать варить на медленном огне около 30 минут или пока спаржа не станет мягкой.
4. Когда суп будет готов, удалить лавровый лист и взбить в пюре ручным блендером. Добавить сливки, посолить, поперчить. Подавать в горячем виде.

Рецепт предоставлен сайтом pekarenok.info




Почитать ещё: