Полезные свойства черного шоколада: ТОП-6

Черный шоколад – лакомство, при потреблении которого можно не только не испытывать чувства вины, но и извлекать пользу для здоровья.

Четкой нормы, позволяющей дифференцировать виды шоколада, нет. Принято считать черным (темным) шоколад, в котором какао – от 70% и выше. Но можно встретить продукт и с меньшим содержанием какао (57-60%), который также именуют черным шоколадом.

Основными составляющими лакомства являются какао (тертое и в виде масла) и сахарная пудра. Чем выше концентрация какао, тем больше горчит и более выраженным ароматом обладает продукт (при 87-99% содержании ингредиента шоколад называют горьким).

Сохранить максимум антиоксидантов в сырье помогает специальный способ обработки. Чем меньше воздействие на какао-бобы, тем полезнее шоколад. После сбора сырье подвергают ферментации, сушат. Сырой порошок производится путем холодного прессования (бобы при этом не обжариваются). Кислотность помогает нейтрализовать раствор калия, кроме того, такая обработка придает продукту более темный цвет и мягкий вкус.

В молочном шоколаде какао может быть очень мало (10-20%), остальные добавки – молоко (в том числе сухое), молочный жир, сахар, другие компоненты. К тому же бобы подвергают серьезной обработке (обжарке, брожению, подщелачиванию), вследствие чего фенольные соединения теряются.

Белый шоколад вообще нельзя отнести к здоровым продуктам (его и шоколадом трудно назвать, он лишен каких-либо твердых веществ какао, присутствует только какао-масло).

Выбирая «правильный» шоколад (и разумно его потребляя), можно не бояться полноты - в рекомендуемой дневной порции (30 г) продукта содержится всего 168 ккал, 13 г углеводов, 2,2 г белка, 12 г жира, 3 г клетчатки (http://кондитерские-изделия.впоиск.рф/конфеты-шоколад/). Также в черном шоколаде (70-99%) присутствуют: калий, фосфор, магний, кальций, железо, цинка, марганец, медь, витамина К и селен.

Преимущества черного шоколада

Разберём плюсы этой доступной сладости для каждого, сидя за чашечкой хорошего чая или кофе. Полезная сладость, что может быть лучше и прекраснее. Вкусно и полезно.

1. Защита от свободных радикалов.

Эти «несимметричные» соединения, образующиеся в процессе деления клеток, атакуют организм ежедневно, становясь причиной развития болезней и преждевременного старения.

Шоколад (вместе с ягодами годжи, черникой, артишоками, орехом пекан, бузиной, клюквой, ежевикой, кориандром) входит в число антиоксидантных продуктов.

Со свободными частицами борются флавоноиды и полифенолы. В черном шоколаде их концентрация выше, чем в таких известных своей антиоксидантной активностью продуктах, как черный чай и красное вино.

Чем более горький на вкус шоколад (выше содержание какао), тем больше в нем антиоксидантов.

2. Профилактика рака.

При исследовании, проведенном Техасским университетом, была обнаружена способность черного шоколада предотвращать развитие раковых опухолей. Ингибируют рост карциномы все те же антиоксиданты.

Например, флавоноиды, могут противостоять раку кожи, поглощая ультрафиолетовое излучение и защищая от радиации. Борются эти органические соединения и с патогенами, защищая от вирусов, бактерий, грибков (что немаловажно в период проведения химиотерапии, когда организм ослаблен).

3. Здоровое сердце.

Потребление шоколада (исключительно темного) усиливает приток крови к сердцу, мозгу, снимает симптомы гипертонии. Флавоноиды уменьшают проницаемость капилляров (в сочетании с витамином С), повышают гибкость эритроцитов, разжижают кровь, препятствуют образованию тромбов, предотвращают инсульт.

Уже через две недели «шоколадотерапии» кровообращение значительно улучшается (необходимо помнить об умеренности, максимальная порция – 30 г продукта в день).

4. Контроль холестерина.

Помогают поддерживать холестерин в норме олеиновая, стеариновая и пальмитиновая кислоты, содержащиеся в какао-масле.

Липидный профиль улучшается уже спустя неделю употребления шоколада, при этом снижается реактивность тромбоцитов, гасятся воспаления.


Регулируют уровень холестерина и полифенолы. В ходе эксперимента было выявлено, что уже спустя неделю систематического включения в меню горького шоколада уровень «плохого» холестерина падает на 6% («хорошего» – увеличивается на 9%). Через 2 недели удалось снизить концентрацию липопротеидов на 7,5%.

5. Повышение когнитивных функций.

Шоколад – незаменимый продукт для улучшения памяти, внимательности, концентрации. Конкуренцию ему могут составить лишь авокадо, черника, брокколи, сельдерей, яичные желтки, оливковое масло, розмарин, лосось, куркума, грецкие орехи.

Флавоноиды улучшают кровоснабжение мозга, что предотвращает нейродегенеративные изменения, поддерживает когнитивные способности. Помогает черный шоколад сохранять познавательные функции и в пожилом возрасте.

6. Нормализация уровня сахара.

Несмотря на то, что шоколад относится к сладостям, продукт, в котором какао более 70%, нормализует уровень сахара.

Во-первых, шоколад хорошо насыщает и препятствует перееданию. С небольшими порциями пищи глюкоза в организм поступает дозировано, что позволяет ей полноценно усваиваться, повышается чувствительность к инсулину.

Во-вторых, в органическом черном шоколаде содержится минимум сахара (либо продукт вообще лишен этого ингредиента).

При диабете потреблять продукт нужно осторожно, отслеживая реакции организма. Норму необходимо сократить до 25 г в день (лучше уточнить у врача, возможно ли включение в меню этого продукта).

Чтобы насладиться не только вкусом, но и всеми преимуществами шоколада, необходимо выбирать продукт без добавок (карамели, воздушной кукурузы, печенья, зефира, джемов), гидрогенизированных масел, с минимальным содержанием сахара.

Допустимо наличие орехов (лесных или миндаля, арахис нежелателен), цитрусовых.

Меры предосторожности

При чувствительности к кофеину, превышении рекомендованной нормы, наличии аллергии шоколад может вызвать такие побочные реакции, как нервозность, усиленное мочеиспускание, бессонницу, учащенное сердцебиение.

Кроме того, чрезмерное употребление шоколада чревато:

• аллергическими реакциями;
• появлением акне;
• повышенным газообразованием;
• коликами (особенно у маленьких детей);
• запором;
• снижением плотности костной ткани;
• кариесом;
• экземой;
• головными болями, мигренью;
• аритмией;
• повышением уровня инсулина и холестерина;
• расстройством кишечника;
• раздражительностью, нервозностью;
• нарушением работы почек;
• отеками;
• набором веса.

Страдающим аллергией (особенно, если реакция возникает на молочные и белковые продукты) необходимо следить, чтобы в составе продукта не было сухого молока и аналогичных ингредиентов. Аллергеном может стать и соевый лецитин, применяемый в качестве эмульгатора.

Владельцам собак и кошек не стоит поддаваться желанию угостить домашнего любимца шоколадом - для животных этот продукт токсичен.

Укрепить здоровье, повысить настроение (и получить немалое удовольствие при этом) поможет небольшая порция шоколада. Выбирайте органические сладости, в составе которого преобладают какао-бобы и отсутствует сахар, тогда не нужно будет опасаться нежелательных последствий для фигуры и здоровья.

Copyright Muz4in.Net © - Данная новость принадлежит Muz4in.Net, и являются интеллектуальной собственностью блога, охраняется законом об авторском праве и не может быть использована где-либо без активной ссылки на источник. Подробнее читать - "об Авторстве"

Почитать ещё: