Как сделать джин в домашних условиях?

Как сделать джин, напиток старинный, харизматичный и многогранный, Вы узнаете из этой статьи. Чтобы сделать джин нужен, во-первых, самогон; во-вторых, джин-корзина, и, в-третьих, ягоды можжевельника. По большому счёту, этот напиток представляет собой ароматизированный самогон. В упрощённом виде - ароматизированную водку. Поэтому самые нетерпеливые прибегают к наилегчайшему способу - капнуть в водку ароматизатор с запахом можжевельника. Примечательно, что подобным образом создаётся и знаменитая "Кёльнская вода", прославившаяся в Советском Союзе под названием "Тройной одеколон": в его составе (помимо спирта) масло лимона, бергамота и нероли.

Однако если Вам хочется сотворить джин, а не одеколон, не стОит пользоваться эссенциальным маслом и масляным ароматизатором, это неестественный способ получения напитка. Настоящий можжевеловый самогон не потребует много труда в изготовлении. Он не заставит Вас бегать в поисках экзотических компонентов. Никаких вычурных ингредиентов основы, вроде тростниковой мелассы или сока винограда "Треббиани". Не потребуется и многолетней выдержки в бочках из лимузенского дуба. Нужны лишь, как уже сказано, качественный самогон, немного трав, которые можно приобрести в супермаркете или в аптеке, и джин-корзина. Вкусовая прелесть джина ещё и в том, что для него, как и для бальзамов, можно пользоваться множеством различных других растений. Разнообразие "секретных" рецептов поражает, мы расскажем о некоторых.

Итак, главная составляющая, можжевеловая ягода, - самая узнаваемая в его аромате. Однако в любом джине есть как минимум ещё один знакомый всем запах. Это кориандр. Оба компонента дружат с русской кухней. А дальше начинаются видовые различия. Кто-то использует корень кассии, кто-то - фиалковый корень. Годится и корень дягиля. Лаванда, лимонная корка, даже зелёный чай могут стать составными частями в искомом аромате. Как видите, выбираются резкие, "не детские", горьковатые вкусы.

Выбор компонентов зависит от типа джина, который Вы хотите создать. Крепкий (strong gin) подходит для знаменитого джин-тоника. Углекислота из тоника высвобождает сложные компоненты аромата джина и раскрывает его вкус. Так называемы лёгкий (light gin) больше пригоден для коктейлей типа мартини. Можно добиться более "аптечного" вкуса, поплотнее загрузив джин-корзину разными компонентами. Вкус будет, скорее, "медицинским", и это правильно, так как изначально напиток имел лекарственное призвание. Англичане, чьё пьянство и национальная историческая зависимость от джина стали притчей во языцех, научились его употреблению у голландцев. Те же использовали самогон из можжевельника для лечения почек, желудка, поясницы и многого другого. Так что анис, тмин и солодка, - чудесные медицинские растения, - дадут не только вкус и аромат, но и добавят лечебных свойств.

По этому вкусовому принципу джин обычно подразделяют на "горький" и "цветочный". Смело экспериментируйте с составляющими и найдёте совой "золотой баланс" вкуса. Но если говорить точнее, то подразделять нужно на "лондонский сухой" (London Dry Gin) и "бомбейский" (Bombay Sapphire).

Бомбейский джин как раз и обладает более цветочным, нежным вкусом, в то время как лондонский несколько более груб и прямолинеен. Различаются они способом приготовления. Ингредиенты для лондонского сухого джина замачиваются непосредственно в браге или в спирте-сырце. Сырец с этим растительным мацератом перегоняется и получается конечный продукт, оставляющий во рту ощущение сухости при употреблении. Для приготовления же бомбейского джина, растительную массу закладывают в джин-корзину, и ароматные корни, ягоды и семена контактируют только со спиртовым паром, проходящим сквозь корзину. За счёт этого в самогон попадает гораздо больше нежных ароматов и значительно меньше аптечной, бальзамической горечи тех же компонентов.

Есть и другие сорта: голландский женевер, сладковатый плимут, грубоватый и также подслащённый "старый том". Существует терновый и даже выдержанный в бочках. Однако различия между ними - это различия деталей в рецептурах. Лондонский и бомбейский виды - принципиально разные подходы к получению можжевелового дистиллята, и для второго из них обязательно требуется джин-корзина (она же - аромакорзина). Из-за наличия этого звена при дистилляции технология получается несколько сложнее, но, поверьте, оно того стоит!

Источник: http://samogon.com.ru/

Copyright Muz4in.Net © - Данная новость принадлежит Muz4in.Net, и являются интеллектуальной собственностью блога, охраняется законом об авторском праве и не может быть использована где-либо без активной ссылки на источник. Подробнее читать - "об Авторстве"

Почитать ещё: