Японский семейный ресторан. Каго-но Я

В Японии популярны вот такие семейные рестораны. Туда ходят семьями и с друзьями. 
Поесть там не так дорого: в обед есть ланч-наборы, а вечером  просто наборы. 
В среднем на человека уходит 15-30 долларов без алкоголя.
В целях экономии места чаще всего внизу находится парковка, а сам ресторан на втором этаже. 
Такой практичный тип построек популярен для ресторанов японской и европейской кухни, якинику и сусичных.

Этот ресторан японской кухни и сябу-сябу. Называется он - КАГО-НО Я


Вывеска, чтобы закрепить образ.


Поднявшись на второй этаж , перед входом оставляем зонтик в таком локере для зонтов. Те, кто приезжают на машинах, обходятся без зонтов.


Над зонтохранилищем аппетитный постер с сябу-сябу.
Сябу-сябу это такое мясное блюдо, которое готовится на столе в общем котле: тонкие ломтики мяса на короткое время варятся в бульоне и съедаются с соусом.


Лобби, где нас ждут.


Здесь нас встречает вот такой шкафчик для обуви. В хороший ресторан надо заходить разувшись. Это манеры.


В местах, где бывают иностранцы, номера ячеек чаще пишут арабскими цифрами. Здесь же такие излишества не нужны. 
Выбираем шкафчик и берем деревянный ключик с собой. Если не знать японский, то ужин будет завершен занимательным сравнением написанного на дощечке и на шкафчиках. Иногда приходится прибегать к помощи профи.


Столики с встроенной газовой камфоркой.


Нам приносят меню.


Сытный осенний наборчик за 30 долларов.


А вот и сябу-сябу. Цена зависит от выбора мяса. Дорогие сорта очень хороши.


Выбираем комбинацию бульонов. Вкусы объяснены и подробно описаны. 


Дополнительно выбираем сайд-меню.


Пока выбирали, принесли воду и чай. Если приносят воду, можно попросить чай и наоборот. Лучше просить и то и то. Чай по определению летом приносят холодный, а зимой горячий. Если хотите наоборот, надо сказать.
На палочках остановимся особо...


В отношении палочек существуют хорошие манеры и суеверия. Так, если на столе нет подставки, ее можно соорудить вот таким образом. Упаковка нам, кстати, еще пригодится.
Пользуясь палочками надо помнить, что ими нельзя передавать что-то на весу, баражировать над блюдами в поисках лакомого - движения должны быть целеустремленными и быстрыми. Палочки нельзя оставлять воткнутыми в рис вертикально.
Еще неприятно, если одноразовые палочки варибаси разъединяются несимметрично. Некоторые даже просят вторые, третьи .. палочки пока не наломают красиво одинаковых. Все эти суеверия имеют четкое объяснение, о котором мы здесь умолчим.


А вот и долгожданный бульон. Зеленый лист - морская водоросль комбу. Она соленая, потому воду солить не надо.


Соусы: слева - кунжутный, справа - пондзу (соевый с уксусом). К ним прилагаются приправы, которые добавляются в соус по вкусу.


Салатики и соленьица.


А вот и мясо. Говядина и свинина. Ешь сколько хочешь за два часа. На человека 2-4 таких тарелки вполне хватает.


Тонкие ломтики мяса варятся считанные минуты. Говорят даже, что сябу-сябу это такое заклинание. Вы опускаете мясо в воду и бормочете - "сябу-сябу". И сябу-сябу сварился. 


Когда закипает - убираем пенку и если надо доливаем воды.


Мясо окунаем в соус и едим. Подробности потребления опускаю и перехожу к рису и десертам.


Принесли рис.


Внутри рис, сваренный на пару с грибами и каштанами.


Отобедав складываем палочки вот так. Это - полузабытые манеры.


Мороженое с маття.


Сладкие бобы и еще что-то.


Десерт под названием компот.

Предупреждение: Данная новость взята отсюда. Авторство НЕ принадлежит Muz4in.Net. При использовании указывайте ЭТУ ССЫЛКУ как источник.

Почитать ещё: