Что такое и как заказать доставку сашими

Японская кухня всегда отличалась необычными блюдами, большинство из которых выполнены из морепродуктов. Это целая наука, в которой важен не только сам процесс приготовления, но и способ подготовки деликатеса. То есть, основные хитрости порой заключаются в ловле рыбы и способе ее хранения.

Японские повара с трепетом относятся своей работе, благодаря чему их блюда получают такой удивительный и неповторимый вкус. Одним из ярких примеров является сашими. Насладиться этим угощением можно, приготовив его самостоятельно или при желании вы можете заказать доставку сашими https://yaposha.com/menu/sushi/sashimi/. Этот деликатес отличается не только вкусовыми качествами, но и эстетической составляющей.

Что такое сашими?

Изначально само слово «сашими» означало не блюдо, а способ ловли и хранения рыбы. Дословный перевод означает «проколотое мясо». Именно таким способом умерщвляли пойманную рыбу. Ей моментально прокалывали мозг и помещали в условия низкой температуры. Это позволяло снизить до минимума образование молочной кислоты, в результате чего рыба сохраняла уникальные вкусовые свойства. В дальнейшем из нее стали готовить особое блюдо, которое получило название сашими.

Благодаря необычному способу подготовки и дополнительным ингредиентам блюдо приобрело уникальный вкус. Традиционно его принято подавать перед основными угощениями в то время, когда вкусовые рецепторы наиболее чувствительны. Кроме того, сашими является великолепным украшением стола, поэтому его часто любят подавать на праздниках.

Это блюдо готовят из:

• тунца,

• окуня,

• судака,

• лосося,

• трески,

• осьминогов,

• моллюсков.

Иногда используется подготовленная говядина или курица. Дополнительно подают дайкон, васаби, имбирь и соевый соус.

Как есть сашими?

В Японии все подчиняется строгим правилам. Это касается и употребления пищи. Прежде чем есть сашими, следует ознакомиться с предписаниями о том, как правильно есть это блюдо. Традиционно необходимо правильно сервировать стол. Для этого используется тарелка, подставка, на которую кладутся палочки для еды, соусница для соевого соуса и горячая салфетка. Последней необходимо вытереть руки и лицо.

В качестве напитка используется теплый саке (алкогольный напиток, сделанный из риса). Для тех, кто предпочитает безалкогольное, можно подать зеленый чай.

Перед тем, как попробовать первый кусок, следует насладиться его ароматом. Это важно, чтобы полностью прочувствовать вкус блюда. Сашими представляют собой тонко нарезанные ломтики сырой рыбы и есть их следует только палочками, руками взять попросту не получится. Угощение следует долго и тщательно пережевывать, чтобы оценить все оттенки вкуса.

Важно: согласно традициям, не следует пользоваться вилкой или ножом. Это будет означать, что рыба получилась недостаточно мягкой. Такой жест может стать оскорбительным для повара.

Если сашими подается вместе с суши, то есть необходимо сначала первый вид блюда, а потом переходить ко второму.

Чем отличаются суши от сашими?

И в первом и во втором случае обычно используется сырая рыба. Сашими – это специально подготовленное филе и морепродукты. Суши представляют собой ту же подготовленную рыбу, смешанную с рисом и скатанную в небольшие порционные кусочки. Кроме того, для приготовления суши не всегда используется только сырая рыба. В некоторых случаях берутся овощи, рыбная икра, кальмары, яйца и обработанное мясо.

Как готовить сашими?

Для этого необходимо использовать исключительно морскую рыбу, так как речная в сыром виде непригодна в пищу. Требуется аккуратно разделать и как следует промыть ее под проточной водой. Важно аккуратно отделить внутренности от мяса, чтобы не испортить вкус. После требуется извлечь кости, а полученные филе тонко нарезать на аккуратные ломтики. Для этого необходимо использовать специальный заточенный острый нож, чтобы края кусочков получились ровными. В некоторых случаях вместо ножа повара используют тонкую проволоку. Это позволяет создавать уникальные ломтики, толщина которых не превышает половины сантиметра.

Совет. Перед тем как начать разделывать рыбу, желательно некоторое время подержать ее в воде. Воду следует предварительно подготовить, добавив в нее соль, чтобы добиться концентрации, идентичной морской.

Готовое филе следует обернуть в ламинарию и оставить на всю ночь в холодильнике. Это позволит удалить избыточную влагу и придать уникальный вкус.

Если речь идет о домашнем приготовлении сашими, то лучше всего использовать лосося или семгу со специями, так как эта рыба считается наиболее легкодоступной и безопасной. Она не требует особой подготовки, так как не содержит в себе опасных для здоровья веществ. Кроме того, с эстетической точки зрения эта рыба выглядит наиболее удачно.

Важно: имбирь, васаби и острые специи требуются не только ради вкусовой составляющей, но и для того, чтобы обезопасить

организм при употреблении сырого рыбного филе, поэтому они обязательно должны употребляться в пищу, когда речь идет о японской кухне.

При подаче на блюде должно быть нечетное количество кусочков. Важно использовать для приготовления только охлажденные, но никак не замороженные морепродукты. Чтобы блюдо получилось вкусным, его необходимо готовить быстро и сразу же подавать на стол.Если гость пришел в ресторан, то он должен получить сашими не позднее чем через 5 минут после приготовления. А если речь идет о заказе в магазине и доставке, то здесь важно, чтобы время доставки не превышало одного часа, иначе еда теряет свои первоначальные вкусовые качества.

Особенности

Сашими и суши в отличие от российской и западной пищи менее калорийны. Они содержат в себе массу витаминов, белков, жирных кислот, минералов и микроэлементов, необходимых для развития и поддержания организма. В то же время они помогают поддерживать вес в нормальном состоянии. Существует мнение, что среди тех, кто регулярно употребляет в пищу сырую рыбу, снижается риск заболевания раком, а употребление в пищу имбиря и васаби благотворно сказывается на иммунитете и предотвращает распространение опасных бактерий.

Это идеальное блюдо для тех, кто следит за своим здоровьем и любит побаловать себя вкусным и необычным угощением. Оно прекрасно подойдет как для повседневного употребления, так и для украшения праздничного стола.

Copyright Muz4in.Net © - Данная новость принадлежит Muz4in.Net, и являются интеллектуальной собственностью блога, охраняется законом об авторском праве и не может быть использована где-либо без активной ссылки на источник. Подробнее читать - "об Авторстве"

Почитать ещё: