Арабика или робуста: какой вид кофе в зернах выбрать
Невозможно представить утро без этого бодрящего напитка. Чтобы получить максимум пользы и наслаждения необходимо научиться разбираться в видах зернового кофе, ведь именно в зернах содержится весь вкус и аромат. Арабика или робуста, а может их смесь? Какой же выбрать лучше? Именно на эти вопросы постараемся, ответит в данной статье.
Самые известные и, пользующееся популярностью, являются такие виды кофе, как аравийская кофе арабика премиум и конголезская робуста. Стоит помнить, что в мире существует около ста видов кофейных деревьев. Но, несмотря на этот факт, самой популярной остается именно арабика.
Особенности видов кофе.
Арабика. Произрастает на высоте до двух тысяч метров над уровнем моря, в разных странах (Бразилия, Коста-Рика, Индия). Существует сотни видов кофейных деревьев, от которых зависит размер и форма зерен (S-образная выемка – отличительная черта именно арабики).
Имея высокую цену, данная категория кофе, отличается неповторимым вкусом, который имеет свойство меняться в зависимости от сорта. Шоколад, орех, крем – именно такое послевкусие ожидает ценителей арабики.
Робуста. Растет гораздо быстрее, чем сорта арабики, зерна светлые, иногда зеленые, имеют круглую форму и небольшой размер. Страны – Индия, Шри-Ланка, Индонезия.
Ценовая категория намного ниже, но вкус у кофе крепче, из-за того, что в нем больше кофеина. Поэтому такой сорт пригоден для изготовления эспрессо со знаменитой пенкой на поверхности.
К сожалению, вкус не окрашен какими-либо оттенками, он землистый и терпкий. Чаще применяется для доступных растворимых напитков. Однако и у него есть свои ценители.
Чтобы значительно сэкономить, чаще всего эти два типа кофе смешивают друг с другом. Это позволяет получить особый вкус и крепость. Например, если смешать арабику с небольшим количеством робусты (10-20%), то кофе получится более плотный, крепкий и тонизирующий. А, если больше будет робусты, то напиток будет обладать приятной сладостью и иметь легкий кислый привкус.
После того, как зерна созреют и будут собраны, их обязательно нужно подвергнуть термической обработке – обжарке, от нее зависит вкус и аромат.
В настоящее время известны более десяти степеней обжарки, перечислим самые известные:
Легкая. Второе название – скандинавская. Позволяет добавить кофе тонкую кислинку и хлебный, особый аромат.
Средняя или венская. Придает более выраженный аромат и вкус.
Французская (сильная). Зерна становятся темнее, кофе отличается карамельным привкусом.
Итальянская (самая сильная). Именно при этом способе получают привычные, черные, маслянистые зерна. Вкус терпкий и сильный, немного горький.
Следующее на что стоит обратить внимание при покупке кофе – это помол. Он бывает мелкий, средний и цельные зерна. Какой выбрать, каждый решает сам, в зависимости от своих предпочтений и способа приготовления напитка.
Иногда лучше покупать именно зерновой кофе, а затем молоть его самостоятельно. Чтобы выбрать качественный продукт надо обратить внимание на упаковку – она должна быть герметично закрытой, чтобы зерна не потеряли свой аромат.
Правильно приготовленные зерна слегка маслянистые, правильной и одинаковой формы. Не стоит брать кофе, которое хранится больше года.
Можно выбрать несколько видов, из разных стран. Смешать их по своему вкусу и получить оригинальный и неповторимый кофе.
Стоит помнить, что аромат и насыщенность напитка зависит и от того, где росли зерна. Так, например, кофе из Бразилии отличается ореховым оттенком, из Индии – шоколадный, а из Коста-Рики привозят самый терпкий и плотный сорт.
Copyright Muz4in.Net © - Данная новость принадлежит Muz4in.Net, и являются интеллектуальной собственностью блога, охраняется законом об авторском праве и не может быть использована где-либо без активной ссылки на источник. Подробнее читать - "об Авторстве"
Почитать ещё: